GRNplus Oktober / 2019

30 Für die Gnocchi die Kartoffeln mit dem Kürbis weich kochen, abschütten und anschließend auf kleiner Hitze ausdämpfen lassen. Die Masse durch eine Spätzle- oder Kartoffelpresse drücken und noch heiß mit den restlichen Zutaten vermengen. Den festen Teig in Stangen rollen, unter dem Einsatz von zusätz- lichem Mehl zuschneiden und in einen Topf mit köchelndem Salzwasser geben. Wenn die Gnocchi schwimmen, sind diese gar und zur Entnahme bereit. Ein Tipp von Küchenleiter Florian Behringer: „Die Gnocchi können vor dem Servieren auch noch mal in Olivenöl angebraten werden.“ Die Pfifferlinge in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und mit der Sahne ablö- schen. Wenn die Rahmpfifferlinge eine cremige Konsistenz haben, die Gewürze und Crème Fraîche hinzugeben – „zu guter Letzt die frischen Kräuter unterheben, und fertig ist das Gericht.“ GRNplus wirft einen Blick in die Kochtöpfe in der GRN-Küche. Dieses Mal wird es herbstlich und italienisch zugleich, denn es stehen Kürbisgnocchi an Rahmpfifferlingen auf dem Speiseplan. Nachkochen ist hier ausdrücklich erwünscht. Worauf also noch warten? An die Töpfe, fertig, los! Zutaten für vier Portionen: Kürbisgnocchi: › › 500g Kartoffeln › › 250g Kürbis › › 250g Mehl › › 2 Eier › › Salz, Pfeffer, Muskat Rahmpfifferlinge: › › 500g Pfifferlinge › › 50g gewürfelte Schalotten › › 250g Süßrahm › › 125g Crème Fraîche › › 1 Knoblauchzehe, fein gehackt › › Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel › › Kräuter der Saison, fein geschnitten (Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Minze) Die Kalorien pro Portion liegen bei 682 kcal. Kürbisgnocchi an Rahmpfifferlingen Nachkochen erwünscht! Bahnhofstr. 43 • 69493 Hirschberg (8 km nördlich von HD) Tel: 06201-9599590 • www.ergotherapie-hirschberg.de . . . für Kinder und Erwachsene – auch Hausbesuch Praxisbehandlung Hausbesuche im Umkreis von 15 km Behandlung in Seniorenzentren und Pflegeeinrichtungen Alle gesetzlichen Kassen und Privat Elke Kumar Ergotherapie Ihr Partner für Krankenfahrten ☎ 06201- Weinheim 2556389 Wenn Taxi – dann Andy