GRNplus Oktober / 2018

Gorgonzola - Spinat-Pasta (Zutaten für zwei Personen) 250 g Vollkornpasta (z.B. Penne) 100 ml klassische Gemüsebrühe 225 g Blattspinat 80 g Gorgonzola 150 g Sojacreme 2 TL rosa Pfefferbeeren Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben Die Kalorien pro Person liegen bei 345 kcal. Das Gericht ist für Diabetiker geeignet. Gorgonzola- Spinat- Pasta. Fotos: GRN Frank Heid ist seit dem Jahr 2015 Kü- chenleiter der GRN-Klinik Weinheim. Er ist zuständig für ein Küchenteam von vier Köchinnen und Köchen, vier Diätas- sistentinnen und -assistenten sowie 24 Hilfskräften in der Speisenzubereitung und Spülküche. Gemeinsam bereiten sie täglich 600 Essen zu. Das Rezept Die Pasta sollte in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwi- schenzeit die Gemüsebrühe zum Aufko- chen bringen und den gefrorenen Spinat dazugeben. Das Ganze sollte zuge- deckt bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Spinat aufgetaut ist, gelegentliches Um- rühren nicht vergessen. Für die Sauce den Gorgonzola entrinden, würfeln und zum Spinat dazu geben. Den Blau- schimmelkäse unterrühren und im Topf weiter schmelzen lassen. Die Sojasah- ne in die Sauce einrühren, salzen und pfeffern. Ebenso etwas Muskat direkt in die Sauce reiben und abschmecken. Anschließend die Pasta abgießen, ab- tropfen lassen und auf zwei Teller vertei- len. Die Spinat-Gorgonzola- Sauce über die Pasta geben. Zur Garnitur einen Teelöffel voll roter Pfefferbeeren darü- berstreuen. Fertig! Guten Appetit! Einen Blick hinter die Kulissen der GRN-Klinik Weinheim und auch in die GRN-Küche gibt es auf den Seiten 4 bis 9. Nachkochen erwünscht! GRNplus darf einen Blick über die Schulter von Küchenleiter Frank Heid werfen. Heute steht auf dem Speiseplan: Gorgonzola-Spinat-Pasta mit rosa Pfefferbeeren. Therapeutische Gemeinschaft Ergotherapie Lerntherapie Massage Physiotherapie Krankengymnastik Öffnungszeiten: Montag - Freitag 8.00 - 13.00 Uhr und 14.00 - 19.00 Uhr Termine nach Vereinbarung Rollstuhleingang vorhanden Renate und Rolf Kellermeier Bergstraße 31 69469 Weinheim Telefon: 06201-15146 Fax: 06201-257396 www.therapeutische-gemeinschaft-kellermeier.de 31